फ्रिज में क्या कहाँ रखें — Top-to-Bottom Shelf Rules
“The shelf you put your chicken on can put a guest in hospital. Top-to-bottom hierarchy is not decoration — it's drip physics.”
आपकी chicken जिस shelf पर रखी है, वो guest को hospital भेज सकती है। Top-to-bottom hierarchy सजावट नहीं — drip physics है।
Top: ready-to-eat. 2nd: fish & eggs. 3rd: whole red meat. 4th: ground meat. Bottom: raw poultry. Raw never above ready-to-eat.
सबसे ऊपर: ready-to-eat। दूसरा: मछली और अंडे। तीसरा: whole red meat। चौथा: minced/keema। सबसे नीचे: कच्ची chicken। कच्ची चीज़ कभी ready-to-eat के ऊपर नहीं।
Chiller ≤5°C. Freezer ≤-18°C. Check dial + probe against each other.
Chiller ≤5°C। Freezer ≤-18°C। Dial और probe दोनों से check करें।
Airtight covers on everything. Uncovered containers = drip origin.
हर चीज़ पर airtight cover। खुले container = drip का source।
Show me every shelf right now — is anything out of hierarchy?
अभी हर shelf दिखाइए — क्या कोई चीज़ hierarchy से बाहर है?
When did we last calibrate the fridge thermometer? Who's responsible?
पिछली बार fridge thermometer कब calibrate हुआ था? किसकी ज़िम्मेदारी है?
If there was a drip from raw chicken today, would we notice?
अगर आज कच्ची chicken से drip हो, तो हमें पता चलेगा क्या?
“Raw never above ready-to-eat. Ever.”
कच्चा कभी ready-to-eat के ऊपर नहीं।
FSSAI Schedule IV §4.2 · HACCP CP-3
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