1-Minute की आदत जो पूरी shift बचाती है — Clean As You Go
“Two hours of extra scrubbing at end of shift — or three seconds every minute. This is the discipline that separates smooth kitchens from chaotic ones.”
Shift के अंत में 2 घंटे की scrubbing — या हर minute के 3 seconds। यही अनुशासन smooth kitchen को chaotic kitchen से अलग करता है।
Every station: sanitiser spray + clean cloth + waste bin — within arm's reach. Always.
हर station पर: sanitiser spray + साफ़ कपड़ा + dustbin — हाथ की पहुँच में। हमेशा।
Two-cloth rule: one blue for surfaces (with sanitiser), one white for plates (dry). Never mix.
दो-कपड़े का नियम: एक नीला surface के लिए (sanitiser के साथ), एक सफ़ेद plates के लिए (सूखा)। कभी mix मत करो।
Spray. Wipe. Continue. Three seconds. That's it.
Spray. Wipe. Continue. तीन seconds। बस।
Right now, does your station have the 3 items within arm's reach?
अभी, क्या आपके station पर वो 3 चीज़ें हाथ की पहुँच में हैं?
When did your surface cloth last get changed? Sanitiser refilled?
आपके surface कपड़े को पिछली बार कब बदला? Sanitiser कब refill हुआ?
“Spray. Wipe. Continue.”
साथ-साथ साफ़ रखो।
FSSAI Schedule IV §4.1 · HACCP CP-1
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